4. Bouchers

La manipulation d’outils tranchants, les variations de températures, un environnement de travail humide, les allers et venues sur des sols glissants et les nombreuses manutentions manuelles sont autant de facteurs de risques d’accidents de travail et de maladies professionnelles. Ajoutez à cela les risques chimiques et biologiques…

Pour prévenir ces risques, garantir la sécurité des professionnels de la boucherie, MAAF a répertorié quelques conseils pratiques à appliquer au quotidien. Le respect de ces règles est aussi synonyme de qualité.

6 gestes à retenir 

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Connaître les risques

Les gestes de votre métierLes risques associésLes précautions à prendre

TRANSPORTER DES PIÈCES DE VIANDE

  • Peut provoquer des chutes, des chocs douloureux.
  • Utiliser des chaussures et des bottes antidérapantes.
  • Faire attention aux sols glissants ou encombrés.

TRAVAILLER DANS LE FROID

Peut entraîner :

  • la déshydratation
  • des affections ORL
  • des douleurs articulaires.
  • Boire plus et de préférence des boissons chaudes.
  • Pratiquer quelques exercices d’échauffement.

MANIPULER DE LA VIANDE

  • Peut provoquer des dermites, allergies et maladies de peaux diverses : verrues dans les paumes des mains et sur les doigts.
  • Peut favoriser les maladies transmises par les viandes contaminées : pasteurelloses, rouget du porc…
  • Porter des gants pour protéger la peau.

DÉCOUPER ET PRÉPARER LA VIANDE

  • Peut entraîner des coupures, des cicatrices.
  • Peut provoquer des panaris.
  • Veiller à porter le gant maillé et le tablier de protection lors de la découpe de la viande.
  • Porter des gants pour nettoyer les machines.
  • Ranger pour que le bon couteau soit toujours disponible.
  • Sortir ses pièces de viande un peu avant pour qu’elles soient moins dures à travailler.
  • Penser à aiguiser les couteaux pour diminuer les efforts.

DÉCOUPER ET PRÉPARER LA VIANDE

  • Peut entraîner des coupures, des cicatrices.
  • Peut provoquer des panaris.
  • Veiller à porter le gant maillé et le tablier de protection lors de la découpe de la viande.
  • Porter des gants pour nettoyer les machines.
  • Ranger pour que le bon couteau soit toujours disponible.
  • Sortir ses pièces de viande un peu avant pour qu’elles soient moins dures à travailler.
  • Penser à aiguiser les couteaux pour diminuer les efforts.

SERVIR LES CLIENTS À L’ÉTAL

  • Peut engendrer de fortes contraintes sur la colonne vertébrale et les membres supérieurs.
  • disposer les appareils à la bonne hauteur.
  • Éviter de tendre les colis au client dans la partie haute de l’étal.
  • Monter sur un tabouret pour ranger, vider et nettoyer l’étal.

 

Prévenir les risques : quels sont les enjeux 

Les frais engendrés par le manque de prévention peuvent être élevés.

Avez-vous calculé le coût d’un accident du travail ou de l’absentéisme ?

Et savez-vous que les coûts indirects sont 4 à 5 fois plus élevés ?

En effet :

  • vous devez remplacer votre salarié absent et cela engendre des frais (intérim, sous-traitance),
  • votre production souffre de l’absence de ce salarié et cela engendre une perte de revenus,
  • ce contretemps peut générer des tensions avec vos clients, voire même vous faire perdre un client,
  • votre taux de « cotisation AT à la CNAMTS » dépend du coût de l’accidentologie connue pour votre activité, en tant qu’employeur, vous êtes responsable de la santé et de la sécurité de vos salariés et en cas d’accident, il existe un risque juridique pour vous.

Humaines, sociales, économiques, judiciaires, les conséquences peuvent peser lourdement sur votre entreprise. D’où l’importance de la prévention pour vous et vos salariés.

Mieux vaut prévenir que souffrir !

Accident du travail

Les accidents du travail et maladies professionnelles les plus fréquents dans votre métier :

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Maladies professionnelles

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Analyse de la sinistralité des AT/MP de l’assurance maladie (données 2015)

… Apprenez à les déjouer.

 

MAAF Assurances, plus qu’un assureur

Depuis toujours, nous plaçons la prévention au cœur de nos actions. N°1 chez les pros, il était naturel que MAAF s’engage dans la prévention pour les professionnels, comme elle l’a déjà fait depuis longtemps pour la sécurité routière et la santé. C’est pourquoi nous avons passé un accord avec DIDACTHEM, organisme spécialisé dans la santé et la sécurité des personnes et habilité IPRP (Intervenant en Prévention des Risques Professionnels). Grâce à leur expertise, nous rassemblons pour chaque métier, les conseils pour prévenir les risques professionnels les plus graves ou les plus fréquents. Tous les conseils qui vous sont donnés ici sont validés par DIDACTHEM.

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