11. Restauration : Service en salle

Exposés au stress, les métiers de la restauration répondent à des contraintes qui peuvent avoir un effet désastreux sur la santé des employés : horaires décalés, exigence de la clientèle, journées de travail à rallonge, coups de feu, environnement sonore bruyant… Le service en salle fait partie de ces métiers à risques.

Le non-respect de certaines règles de sécurité et de qualité peut entrainer glissades, chutes, brûlures et douleurs, et être source de conséquences plus graves encore, avec des effets indésirables sur l’activité d’une entreprise…

6 gestes à retenir

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Connaître les risques

Les gestes de votre métierLes risques associésLes précautions à prendre

PRENDRE, PRÉPARER ET SERVIR LA COMMANDE

Peut provoquer :

  • des problèmes de dos
  • des glissades et des chutes
  • des coupures
  • des cicatrices sur les mains
  • Éviter de se pencher en avant trop souvent pour présenter les plats.
  • Utiliser un plateau pour le service.
  • Toujours saisir les couteaux par le manche.

MANIPULER, TRANSPORTER ET FLAMBER DES PLATS BRÛLANTS

  • Inattention et précipitation peuvent provoquer des brûlures graves aux avant-bras, aux mains et au visage.
  • Utiliser un emplacement prévu.
  • Se tenir à distance du plat à flamber.

TRAVAILLER EN HORAIRES DÉCALÉS

  • Peut provoquer des déséquilibres alimentaires.
  • Troubles du sommeil, irritabilité.
  • Conserver une bonne hygiène alimentaire.
  • Rester vigilant.
  • Se reposer.

PRÉPARER; DÉPLACER LES TABLES, METTRE LE COUVERT ET NETTOYER LA SALLE

  • Peut générer des TMS (troubles musculo-squelettiques) dans les membres supérieurs.
  • Fatigue la colonne vertébrale.
  • Être deux pour porter les meubles les plus lourds.
  • Tourner autour de la table pour installer le couvert.
  • Utiliser ses cuisses pour lever des charges.

RESTER DEBOUT ET PIÉTINER

Peut entraîner :

  • Des lésions au dos
  • Des troubles du système circulatoire au niveau des membres inférieurs.

 

  • Penser à garder son dos bien droit en toutes circonstances
  • Porter de bonnes chaussures, avec talons
  • Porter des bas de contention

Prévenir les risques : quels sont les enjeux 

Les frais engendrés par le manque de prévention peuvent être élevés.

Avez-vous calculé le coût d’un accident du travail ou de l’absentéisme ?

Et savez-vous que les coûts indirects sont 4 à 5 fois plus élevés ?

En effet :

  • vous devez remplacer votre salarié absent et cela engendre des frais (intérim, sous-traitance),
  • votre production souffre de l’absence de ce salarié et cela engendre une perte de revenus,
  • ce contretemps peut générer des tensions avec vos clients, voire même vous faire perdre un client,
  • votre taux de « cotisation AT à la CNAMTS » dépend du coût de l’accidentologie connue pour votre activité, en tant qu’employeur, vous êtes responsable de la santé et de la sécurité de vos salariés et en cas d’accident, il existe un risque juridique pour vous.

Humaines, sociales, économiques, judiciaires, les conséquences peuvent peser lourdement sur votre entreprise. D’où l’importance de la prévention pour vous et vos salariés.

Mieux vaut prévenir que souffrir !

Accident du travail

Les accidents du travail et maladies professionnelles les plus fréquents dans votre métier :

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 Maladies professionnelles

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Analyse de la sinistralité des AT/MP de l’assurance maladie (données 2015)

… Apprenez à les déjouer.

 

MAAF Assurances, plus qu’un assureur

Depuis toujours, nous plaçons la prévention au cœur de nos actions. N°1 chez les pros, il était naturel que MAAF s’engage dans la prévention pour les professionnels, comme elle l’a déjà fait depuis longtemps pour la sécurité routière et la santé. C’est pourquoi nous avons passé un accord avec DIDACTHEM, organisme spécialisé dans la santé et la sécurité des personnes et habilité IPRP (Intervenant en Prévention des Risques Professionnels). Grâce à leur expertise, nous rassemblons pour chaque métier, les conseils pour prévenir les risques professionnels les plus graves ou les plus fréquents. Tous les conseils qui vous sont donnés ici sont validés par DIDACTHEM.

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